偷聽

前幾個月時去阿奇哥哥及瑞嫦嫂嫂家包了基本水餃：高麗菜及韮菜口味。這次約到了美惠姊姊和哲哲，還有怡民哥哥，又趁暑假開始，便大夥兒又約在一起包水餃。

這次嘗試的是玉米水餃扮點蔥花，其實比起眾多創新強人，這也是相當簡單的食譜。不過個人覺得比起韮菜或高麗菜水餃都還要來得方便又好吃。高麗菜必須要切細，又要防止出水；韮菜的味道我和阿奇哥哥都吃不習慣；與之相比，直接撬開罐頭倒玉米下去的步驟實在簡單多了！而且玉米本身就帶有甜味，不需要多做調味，就非常好吃唷！

★ 材料：

豬絞肉一斤
玉米罐頭兩罐
水餃皮兩包（約120片）
蔥花些許
麻油、鹽、黑胡椒等調味料酌量
一碗水

★ 作法：

1. 把豬絞肉切細，或者和市場老闆說明是要包水餃的，老闆就會幫你把它再打細一點。摔揉讓肉產生彈性。
2. 玉米罐頭倒去水分後，和蔥花、調味料等充分攪拌。

過度濕潤的餡料會出水，水餃皮便容易破，所以高麗菜水餃才需要先加鹽讓水分釋出後捏掉。水餃包到最後餡料會比較濕潤，這時可以灑點麵粉吸水調節。

3. 包入數量適當的餡料，用水沾餃皮黏合捏緊，否則下水後容易破掉。
4. 將水餃下水，沸騰後加一杯冷水，滾三次之後撈起，就可以吃囉！






包水餃最有趣的地方，就是可以大家坐在一起，一邊包餃子一邊談天說地，閒話家常。這就和古時的編織洗衣、童年時的挑地瓜葉一樣，是家中大小女性聚集在一起說話、培養感情的好時候。就像兒童的童話總是由老奶奶在火爐邊，向稚嫩的孫女們敘說。如果希臘的史詩、悲劇是屬於男性的，我想童話和故事就是屬於女性的、屬於家庭的，它們串起了祖孫之間、母女之間、甚至姊妹之間的感情聯繫。

樓下兩位哥哥必須要看店，沒有機會享受到這樣的樂趣，真是可惜了。

包水餃還有一個有趣的地方。就像大家一起捏黏土一樣，我們總喜歡看看對方包的形狀，然後戲弄打趣。葦葦的水餃特別好認，是扁扁長長的新月形，吃起來想必最有飽足感。我和美惠姊姊包的比較相似，都是個頭比較嬌小的餃族同類（莫非這和人的身高成比例？）唯一略有不同的是，姊姊的水餃收攏處會捏扁捏緊，我的尾端卻會散開成扇貝形狀。不過下了水膨脹後，就稍微比較難以分辨了。

我們把下水前的水餃盤在嫂嫂狀如荷葉的可愛盤子上。左邊的是葦葦的作品，右邊是我和姊姊的。

之後，由於水餃皮有剩餘，我們就包了一小盤全玉米的水餃，給吃素的美惠姊姊。全玉米水餃下水之後的色澤橙黃，很是漂亮。

  

加上嫂嫂精心製作的小菜，豐富的午餐菜色。



含有玉米蔥花及絞肉的玉米水餃。



全玉米的水餃。

斷面秀。



第一個出爐的水餃，由哲哲試吃，真的很好吃喔！

吃完水餃後，我們又享用了怡民哥哥帶來的香甜荔枝、我做的焦糖布丁，便轉移陣地到樓下眼鏡店裡繼續聊天。直到五點半才離開。

之後，我獨自前往中正紀念堂，和陳智廷、他的高中朋友，以及一位來台教法文的法國友人會合吃晚餐，便去欣賞晚上戶外公演的雲門舞集了。